Après (double) dégustation, le verdict est tombé : c'est exactement le même goût que les vrais !!! Autrement dit, c'est super bon. :) Merci à la gentille personne qui m'a donné la recette !
(ma version à moi)
(la version industrielle sans coco)
Voici donc la recette :
Pour la génoise : mélanger 2 oeufs entiers avec 2 jaunes d'oeufs (ne pas jeter les blancs !) et 100g de sucre. Faire chauffer au bain-marie jusqu'à 40°C (ne surtout pas faire frémir sous peine d'avoir des grumeaux). Battre ensuite au fouet jusqu'à blanchiement des jaunes : le volume doit avoir triplé et on doit obtenir une mousse légère (batteur électrique conseillé...). Ajouter délicatement 30g de farine et 30g de cacao en poudre non sucré style Van Houten.
Monter les deux blancs restants en neige avec 20g de sucre supplémentaires et les incorporer à la pâte (à nouveau, j'envie les propriétaires de batteur électrique).
Faire cuire 10 à 12 minutes à 210°C dans un plat de préférence carré, attendre un peu avant de démouler.
Pour la mousse : mélanger 40g de lait concentré sucré à 140g de mascarpone et 2 cuillères à soupe de lait, faire mousser au fouet. J'ai ajouté de la noix de coco rapée très grossièrement type "Ti'Coco" de Vahiné pour avoir plus de goût !
Gâteau :
Démouler la génoise, couper des morceaux rectanglulaires (8 ou 10). Couper ces morceaux horizontalement et garnir de mousse de lait, superposer à nouveau les génoises. Faire fondre 150g de chocolat noir (avec un peu de mousse de lait s'il en reste, mais sans noix de coco ! ) et recouvrir chaque gâteau, le dessus comme les côtés. Votre plat sera un peu dégueu... :) Recouvrir de Ti'Coco pour décorer si la mousse en contient déjà.
Mettre les gâteaux dans le frigo et patienter quelques heures voire une nuit entière, ça fera un super petit déj !
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